Catering Old Queen

Borrelgarnituur suggesties

Lunch suggesties
Patisserie & High Tea

Dinerbuffetten
Buffet Nam Kee
Buffettten Traiteur 'Charles eten en Drinken'
Buffetten Herbergh Hooghoudt

BBQ

Running Diner

Borrelgarnituur Suggesties

Gemengde luxe nootjes van Gotjé en zoute koekjes

Stukjes verse rauwe groenten o.a. bleekselderij, komkommer, cherrytomaat,
bospeen en bloemkoolroosjes geserveerd met 2 heerlijke sausjes

Van Dobben bitterballen
Vlammetjes
Kaashapjes
Kiploempia's
(8 items per portie)

Blokjes van diverse mooie kazen
Plakjes ouderwetse gerookte worst en grove salami
Gemengde luxe nootjes van Gotjé en zoute koekjes
Frisse cherrytomaatjes
Mosterd en Olijven

Verras uw gasten door tijdens de vaartocht verse bitterballen en/of kaassoufflés  aan boord te laten bezorgen. Succes gegarandeerd.
Fingerfood 1 | € 12,75

Exclusief verzorgd door Traiteur "Charles" met huisgemaakte & biologische producten

Brie de Meaux geserveerd op een crostini met truffelsalsa.
Huisgemaakte kaaspretzels met Parmezaanse kaas en serranoham.
Aziatische pannenkoekje gevuld met HoiSin-eend en komkommer.
Rivierkreeftsalade met limoenmayonaise geserveerd op een bladerdeegkuipje.
Spiesje van Buffel mozzarella met een gekonfijt tomaatje, artisjok en overgoten met basilicumvinaigrette.

Fingerfood 2: €14,50 p.p. (min.20 personen)
Torentje kalfslende met parmezaan, Rucola en pijnboompitten
Harmonika van gerookte eend gespiest op een pipetje van passievruchten
Buideltje van filodeeg en gegrilde paprika met cream cheese en pistachenootjes
Pittige tonijnsushi met lente-ui en kip teriyaki
Barquette gevuld met een crème van pastrami met mosterd kress

Cheese Platter: €11,50 p.p. Exclusief verzorgd door Traiteur "Charles"

Robiola tre Latti(Italië)
Verfrissende kaas uit de Piemonte, bereid uit drie soorten melk: koe, schaap en geit. De
kaas wordt gemaakt in Cuneo vallei, een vallei ten zuiden van Turijn.
Deze kaas behoort licht gerijpt gegeten te worden en heeft dan nog vele aangename
zuren in zich.
Maritkäze (Zwitserland)
Harde rauwmelkse kaas, bereid van de melk van Simmentalerkoeien en gemaakt door de kaasmeester Glauser van de Bergkäserei Steinen.
De melk wordt nog in kleine hoeveelheden naar de käserei gebracht (te voet, of soms
zelfs nog met behulp van honden of paarden) en ondanks dat deze käserei gemoderniseerd is, wordt de traditie toch in stand gehouden. Naarmate de kaas rijpt,
vormt zich een zeer krachtig aroma van geroosterde hazelnoten
Noord-Hollandse Messeklever(Nederland)
Een jonge kaas van gepasteuriseerde koemelk. Heeft de vorm van een kleine Goudse
kaas, maar heeft een veel hoger vochtgehalte.
De structuur is zacht en kleverig, vandaar de naam Messeklever. De Messeklever heeft
een milde zure, gistachtige smaak.

Munster Gros Lorrain(Frankrijk)
Een traditionele kaas die op het punt stond te verdwijnen. De eigenlijke basis is van de
munster zoals wij die kennen, le Géromé. Le Gros Lorrain wordt gemaakt van rauwe koemelk. En wordt gedurende 3 maanden geaffineerd in peciale vochtige kamers. Het hart van de kaas lijkt nog enigszins rauw, maar doetsmelten op de tong.

Geserveerd met Molensteenbrood met noten en boeren volkorenbrood,confituren en vruchten voor bij de kaas.

Vegetarisch Assortiment: €14,25 p.p (min. 20 personen)

Mousse van waterkers gepresenteerd in een schuitje van korstdeeg
Puntje polenta met Talegio kaas en een compote van bramen
Taartje van gegrilde aubergine met kaviaar van trostomaat
Bonbon van courgette gevuld met walnoten en geitenkaas
Mozzarella, pomodori en verse basilicum met grove peper en olijfolie

Sushi €12,50 p.p
Dit assortiment word geserveerd met gari (Japanse gember), Japanse sojasaus en wasabi

Maki sake: Sushi rol met zalm
Maki tekka: Sushi rol met tonijn
Nigiri ebi: Sushirijst-blokje met grote garnaal
Nigiri tamago: Sushi-rijstblokje met Japans omelet
Gunkan kani salad: Sushirijst-blokje met krab

Borrelgarnituur Italiaans € 9,95
Bruschetta's en in kruidenolie gemarineerde olijven.
Mooi opgemaakte knapperige bruschetta's met diverse Italiaanse producten
zoals b.v. mozzarella, gorgonzola, parmezaan, pecorina, salami, ansjovis,
sardientjes, prosciutto, spinata romana, vitello tonnato, tapenade en pesto
(4 per portie)

Tapas € 11,50
Gemarineerde kippenpootjes
Pittige gehaktballetjes in tomatensaus
Kipsaté met pindasaus
Gamba's in knoflookolie
Jalapeñospepers gevuld met kaas
(5 items per portie)

Crostini's € 10,50
In kruidenolie gemarineerde olijven en verschillende presentaties van b.v.;
gerookte vissoorten, Hollandse garnaaltjes, paté en luxe vleessoorten.
(5 per portie)

Canapés € 14,50
Quichehapje (warm, dus alleen als de gasten aan boord zijn, anders een alternatief hapje)
Buideltje van rauwe ham gevuld met mascarpone en gemarineerde abrikoosjes
Bonbon van gerookte zalm met Hollandse garnaaltjes en crème fraiche
Brochette van paling en komkommer
Brochette caprese (spiesje met kerstomaat, basilicum en mozzarella)
Torentje van roggebroodrondje en nagelkaas met gemarineerde pruimedant
(6 per portie)

[TOP]

Per persoon 5 verschillende mini sandwiches en gebakken broodjes, rijkelijk belegd
met o.a. gerookte zalm, rosbief met pepermayonaise, gerookte kalkoenfilet met tzaziki,
huisgemaakte kerriesalade, mozzarella met pesto en een mini muffin,
rijkelijk belegd en mooi af gegarneerd

Lunchsuggestie 2: € 5,00 per broodje (in overleg)

Pistolet met mozzarella, tomaat en pesto
Pistolet met een frisse tonijnsalade, ijsbergsla, kappertjes en pijnboompitjes
Pistolet met gerookte zalm, verse roomkaas, dille en mierikswortel
Pistolet met huisgemaakte krabsalade, veldsla en forelkaviaar
Pistolet met rosbief, rucola en pepermayo
Pistolet met Old Amsterdam op zÕn gezond

Lunchsuggestie 3: € 13,50 p.p.Verse roomboter croissant met jam en roomboter
Bagel met roomkaas en zalm
Verse fruitsalade
Chocolade brownie

Lunch / Ontbijt 4: € 15,50 p.p.Croissant of brioche met roomboter en jam
Open broodjes met:
         roerei met truffelolie en gerookte zalm
         gebraden kalfsfricandeau met garnering
Rozijnenbrood met pittige kaas
Vers fruitspies
Lunch 5: € 21,00 p.p.

2 open broodjes assorti luxe belegd met b.v., been- en rauwe ham, rosbief,
gerookte kip en eendenborst, paté, gerookte zalm, Reypenaer belegen kaas
Hartig hapje (warm)
Salade van het seizoen
Vers fruitspies

Soep van het seizoen (warm)
Assortiment luxe open broodjes gevarieerd belegd met beenham, prosciutto, gevogelte, rosbief, vitello, paté, gerookte zalm, belegen boerenbeemster kaas (2 open broodjes p.p.)
Diverse soorten bladsla met gebakken paddenstoelen, spekjes, geitenkaas en nootjes
Salade van het seizoen
Quiche van het seizoen (warm)
Brochette van vers fruit

De lunches zijn aan te vullen met diverse warme bijgerechten zoals gamba's gebakken in knoflookolie, quiche, garnalenkroketjes, gebakken paddenstoelen op toast à 5,00 per item
[TOP]

Patisserie 1: € 4,95 p.p.incl btwOnbeperkt koffie en thee met slagroomsoesjes en bonbons

Patisserie 2: € 6,00 p.p.Onbeperkt koffie en thee met luxe petit fours

Patisserie 3: € 6,50 p.p.Onbeperkt koffie en thee met gesorteerd luxe gebak

Patisserie 4: € 23,50 p.p.

High Tea

Komkommersandwiches met rosbief, kaas en rauwe ham
Zalmrolletjes
Quiche
Scones met cream en confiture
Muffins
Petit-fours
Amandelfriandises
Fruit- of chocoladecake
Koekjes
Chocolaatjes en bonbons
Brochette van vers fruit
Koffie en diverse soorten thee met melk en limoen
Patisserie 5: € 12,50 p.p.

Dessert Buffet

- Vier huisgemaakte wisselende lekkernijen zoals bijvoorbeeld chocolademousse, taarten en bavaroise

Patisserie 6: € 15,50 p.p.Grand Dessert Buffet

- Vier huisgemaakte lekkernijen zoals taarten, bavaroise en mousse, aangevuld met vers fruit op schalen zoals bijvoorbeeld uitgeholde watermeloen gevuld met divers rood fruit en in de lengte gehalveerde ananas gevuld met mango, kiwi, passievruchten in pistache.

Suggestie 7: Bruidstaart (in overleg)

[TOP]

DinerbuffettenBuffet Restaurant ‘Nam Kee' :

Rederij Vlaun heeft in samenwerking met het authentieke Chinese restaurant ‘Nam Kee', bekend van het boek & film ‘de Oesters van Nam Kee' een exclusief menu samengesteld. ‘Nam Kee' wordt gezien als het beste Chinese restaurant van Amsterdam. De buffet prijs is een introductie prijs vanaf 1 november tot eind maart 2012.

Nam Kee menu - € 23,95 p.p.
- Rundvlees met zwarte bonen saus
- Geroosterd varkensfilet (tja siew)
- Gebakken kipfilet met paprika en zoetzure saus
- Gemengde groente met tahoe
- Rundvlees met lichte Chinese satésaus
- Gebakken kipfilet met zout en pepertjes
- Peking eend
- Deze worden geserveerd met de volgende bijgerechten: 
          Gebakken rijst 
          Gebakken bami
          Gestoomde witte rijst

 Buffetten Traiteur ‘Charles' :

- Italiaanse groenten schotel met Haricotverts, peultjes, artisjokharten, Parmezaanse kaas en overgoten met   

  kruidenvinaigrette.
- Buffel mozzarella met basilicumolie en gekonfijte cherrytomaatjes.
- Tajine van biologische lamsvlees, zachtjes gestoofd met oosterse specerijen en kruiden.
- Rode linzen met gebakken groenten
- Perentaart geserveerd met frambozensaus.

Menu 'Charles' 2 - € 27,50 p.p. - Herderssalade met zoete cherrytomaatjes, munt, komkommers en Turkse geitenkaas.
- Courgette schotel met bosui en groene asperges.
- Oosterse kippendijen, gemarineerd met gembersiroop, citroen en koriander
- Tabouleh van bulgur met olijven, munt en diverse stukjes groenten.
- Biologische vanillekwark met gestoofd rabarber.
Menu 'Charles' 3  - € 27,50 p.p. - Gegrilde Venkel met citroenolie en dille.
- Ruccola salade met Parmezaanse kaas en gegrilde aubergine.
- Italiaanse vis, gestoofd in de oven met verse groene kruiden. Gegratineerd met aardappelcrème.
- Gestoofde Lentegroenten (lauw/warm geserveerd).
- Witte chocolade cheesecake geserveerd met gestoofde frambozen.

- Gemarineerde kippenpootjes
- Pittige gehaktballetjes in tomatensaus
- Gamba's in knoflookolie
- Jalapeñospepers gevuld met kaas
- Tortilla
- Brochette met Spaanse kaas, zongedroogd tomaatje, gegrilde paprika en olijfjes
(hierboven vermelde artikelen: 1 p.p.)
- Pastasalade met chorizo, pittige kaas, zongedroogde tomaatjes en rucola
- Groene salade met gemarineerde gegrilde groenten en sardientjes
- Gemarineerde olijven
- Brood met aïoli
- Eventueel een extra warm bijgerecht à € 11,50:
  Lamsvleespilav met verse munt

- Penne met pittige salami alla Siciliana
- Tagliatelle met zalm en garnalen
- Diverse crostini's (3pp) met carpaccio, sardientjes en bressaola
- Rolletjes van gemarineerde groenten met spinata romana
- Vitello tonnato
- Meloen met Parmaham
- Salade van pomodori tomaten, mozzarello, rode ui en pesto
- Brood en tapenade
- Eventueel een extra warm bijgerecht à € 14,50
  Saltimbocca Romana (kalfsschnitzel met ham en salie)

Menu 6 - Klassiek Hollands buffet € 33,50 p.p.
- Gebraden kalfsfricandeau met Groninger Marne mosterdsaus
- Gemengde visschotel met witvis, zalm, schaal- en schelpdieren in een saus van groene kruiden en
- tomaten
- Quiche van het seizoen
- Hollandse garnalenkroketjes
- Salade met gerookte vissoorten
- Diverse soorten bladsla met gebakken paddestoelen, spekjes,
- Hollandse geitenkaas en noten
- Aardappelsalade met ambachtelijke boerenmetworst
- Brood met boerenboter
- Eventueel een extra warm bijgerecht à € 12,50:
  Stoofpot - In rode wijn gemarineerd gestoofd rundvlees met champignons

Desserts :

Proeverijdessert - €12,50
- Vier huisgemaakte wisselende lekkernijen zoals bijvoorbeeld chocolademousse, taarten en bavaroise
Grand Dessert Buffet - € 15,50
- Vier huisgemaakte lekkernijen zoals taarten, bavaroise en mousse, aangevuld met vers fruit op schalen zoals bijvoorbeeld uitgeholde watermeloen gevuld met divers rood fruit en in de lengte gehalveerde ananas gevuld met mango, kiwi, passievruchten in pistache.

Dit dessert wordt in buffetvorm geserveerd.

[TOP]

BBQ suggestie € 25,00 p.pEen kok zal meevaren aan boord van de Old Queen om voor u op de bbq verschillende soorten vlees te bereiden zoals gemarineerde kip saté, hamburgers, shaslicks en barbecue worst. Natuurlijk is het ook mogelijk om het menu aan te passen voor vegetariërs.

Bovenstaande barbecue wordt met de volgende ‘toespijzen’ geserveerd:

Frisse aardappelsalade
-
Groene salade met komkommer, pijnboompitten, tomaat, rode uien, feta en rode wijn dressing
-
Knapperig stokbrood met kruidenboter en tapenade

[TOP]

Running Dinner

3 gangen menu: € 85,- per persoon
( Exclusief boothuur en dranken, maximaal 22 personen)

De klassieke salonboot wordt voor deze gelegenheid exclusief voor uw gezelschap omgebouwd tot een varend restaurant. Tijdens deze prachtige vaart meren we bij verschillende gerenomeerde restaurants aan, waar de gerechten door de hostessen aan boord zullen worden uitgeserveerd. Zo kunt u bijvoorbeeld kiezen voor een voorgerecht van Hotel de l’Europe, een hoofdgerecht van het Amstel Hotel en een nagerecht van restaurant Zuid Zeeland. U kunt uit onderstaand menu u eigen combinatie samenstellen. U kiest maximaal een gerecht per gang per restaurant en er kunnen uitzonderingen worden gemaakt voor vegetariërs. Voor de meest actuele menu’s kunt u contact met ons opnemen.