Catering Old Queen

Borrelgarnituur suggesties
Lunch suggesties
Patisserie & High Tea

Dinerbuffetten
Buffet A - Indisch
Buffet B - Italiaans
Buffet C - Spaans
Buffet D - Frans
Buffet E - Thais

BBQ

Running Diner

 Fingerfood suggestionsSnacks & Fingerfood 1 | €2,50 p.p.Assorted luxury mixed nuts from Gotjé and salty snacks.

Snacks & Fingerfood 2 | Cruditees €5,00 p.p. Stukjes verse rauwe groenten o.a. bleekselderij, komkommer, cherrytomaat,
bospeen en bloemkoolroosjes geserveerd met 2 heerlijke sausjes

Snacks & Fingerfood 3: € 8,00 p.p.Blokjes van diverse mooie kazen
Plakjes ouderwetse gerookte worst en grove salami
Gemengde luxe nootjes van Gotjé en zoute koekjes
Frisse cherrytomaatjes
Mosterd en Olijven

Snacks& Fingerfood 4 | € 11,50Crostini met kalfmuis, cream cheese en walnoten
Lolly van een gekonfijte eend, rucola, gerookte eend en frambozen chutney
Filodeeg buideltje gevuld met geitenkaas en noten
Crouton met gerookte zalm, kwartelei en grove peper
Mootje kabeljauw met saffraan en cognac hangop

Snacks & Fingerfood 5| € 12,75Soesje gevuld met een eendenlevermousse en port, gegarneerd met ganzenlever
Lasagne van drie soorten kaas gegarneerd met kaantjes van Serano
Tartaartje van carpaccio en verse parmezaan en pesto
Mootje zalm met dille crème fraîche en zalm kaviaar
Crouton met zeewolffilet en truffelcrème

Snacks & Fingerfood 6 | € 11,00(Vegetarisch)

Tarte tatin van pomodori tomaat en verse basilicum
Lasagne van drie soorten kaas gegarneerd met pistache
Taartje van gegrilde aubergine met kaviaar van trostomaat
Bonbon van geitenkaas met honing en balsamico gepaneerd in pistache
Mozzarella, pomodori en verse basilicum met grove peper en olijfolie

Snacks & Fingerfood 7 | Schalen met Sushi  €12,95 p.Dit assortiment wordt geserveerd met gari (Japanse gember), sojasaus en wasabi

Maki sake: sushi rol met zalm
Maki tekka: sushi rol met tonijn
Nigiri ebi: sushi met grote garnaal
Nigiri tamago: sushi met Japanse omelet
Gunkan kani salade: sushi met Japanse krabsalade

Snacks & Fingerfood 8: 100 Bitterballen of mini Kaassoufflés  € 60,00(In overleg)

Verras uw gasten door tijdens de vaartocht verse bitterballen en/of kaassoufflés vanaf de brug via de pikhaak aan boord te laten bezorgen. Succes gegarandeerd.

[TOP]

Lunch suggestiesLunchsuggestie 1: € 12,50 p.p.Per persoon 5 verschillende mini sandwiches en gebakken broodjes, rijkelijk belegd
met o.a. gerookte zalm, rosbief met pepermayonaise, gerookte kalkoenfilet met tzaziki,
huisgemaakte kerriesalade, mozzarella met pesto en een mini muffin,
rijkelijk belegd en mooi af gegarneerd

Lunchsuggestie 2: € 5,00 per broodje. Pistolet met mozzarella, tomaat en pesto
Pistolet met een frisse tonijnsalade, ijsbergsla, kappertjes en pijnboompitjes
Pistolet met gerookte zalm, verse roomkaas, dille en mierikswortel
Pistolet met huisgemaakte krabsalade, veldsla en forelkaviaar
Pistolet met rosbief, rucola en pepermayo
Pistolet met Old Amsterdam op zÕn gezond

Lunchsuggestie 3: € 13,50 p.p.Verse roomboter croissant met jam en roomboter
Bagel met roomkaas en zalm
Verse fruitsalade
Chocolade brownie

Lunchsuggestie 4: € 16,50 p.p.Ballottines van tongfilets en gerookte zalm met een
groene kruiden mayonaise
Mousse van eendenlever en port met gekaramelliseerde amandelen
Salade met Coppa di Parma, pijnboompitten, meloen en een basilicumdressing
Griekse salade met feta-kaas, olijven, komkommer en tomaat

Lunchsuggestie 5: € 18,50 p.p.Gevogelte terrine met een chutney van tomaat en koriander
Salade Niçoise; een salade van tonijn, haricots verts, tomaat en een french dressing
Tartaar van gemarineerde zalm en sjalotten, geserveerd met een safraansaus
Salade Caprese; mozzarella, pomodori en basilicum, peper en olijfolie
Dun getrancheerde Seranoham met gepocheerde appeltjes en vijgen

Lunchsuggestie 6: € 21,00 p.p.Galantine van parelhoen, bressaola en wilde spinazie
Tortillataartje van gravad-lax crème fraîche en limoen
Salade met gerookte eendenborst, eendenleverkrullen en mango
Vitello Tonato; gebraden kalfslende met een zachte tonijnsaus
Salade mesclune van rucola, geitenkaas, pijnboompitten en een bieslook-vinaigrette

[TOP]

Patisserie & High Tea

Suggestie 1: € 4,95 p.p.incl btwOnbeperkt koffie en thee met slagroomsoesjes en bonbons

Suggestie 2: € 6,00 p.p.Onbeperkt koffie en thee met luxe petit fours

Suggestie 3: € 6,50 p.p.Onbeperkt koffie en thee met gesorteerd luxe gebak

Suggestie 4: € 14,50 p.p.English mini High Tea (4 hapjes p.p.)

• Sandwiches met gerookte zalm en bieslook
• Sandwiches met frisse komkommer salade
• Sandwiches met English cheddar en mosterd
• Sandwich met gerookte kip en saffraan mayonaise

Chocolade, bosbessen en naturel muffins
Mini scones met boter en confiture
Mini chocolade brownies
Gesorteerde mini gebakjes

Onbeperkt koffie en thee

Suggestie 5: € 13,50 p.p.Dessert Buffet

Chocolade truffel taartje
Limoen en pistache frivolitŽ
Bosvruchten bavaroise
Champagne-peren druppel
Verse fruitsalade een creatie van onze 'Chef'

Suggestie 6: Afternoon High Tea € 21,50 p.p.Sandwiches met gerookte zalm en dille mayonaise
Sandwiches met frisse salade van mint en komkommer
Sandwiches met Englisch cheddar en ei
Sandwiches met gerookte kip, mosterd en selderij

Scones
Typisch engelse licht zoete broodjes,
Traditioneel gegeten met 'clotted cream' of roomboter en aardbeien jam

Lemon Honey Buns
Citroen-honing cakejes

Small Pastry
Kleine mini gebakjes

Butter Cookies
Assortiment roomboter koekjes

Onbeperkt koffie en thee

Suggestie 7: Deluxe Afternoon High Tea € 26,25 p.pDit is een afternoon tea uitgebreid met de volgende items

Cheese cake: taartjes van roomkaas met frambozen
Chocoladetaart
Mini Crab Pie
Pistache-kaastruffels
Warme quiche van Mozzarella, tomaat en basilicum
Minipasteitje met een ragout van kalfsvlees en morielles

Suggestie 7: Bruidstaart (in overleg)

DinerbuffettenDinerbuffetten € 35,00 p.p.
Alle dinerbuffetten zijn inclusief mastiek en BTW

Buffet A - Indisch Nasi Goreng kip
Gebakken rijst met groenten, diverse kruiden en kip
-
Mihun Goreng
Gebakken rijstvermicelli met prei, wortel, ei,
Knoflook en diverse kruiden
-
Tumis Broccoli
Mix van onder meer broccoli, peultjes en maïs
in een vlammende saus
-
Telor Kuning
Gekookte eieren in een kerrie - cocos saus
-
Satéballetjes
Rundergehaktballetjes in een Oriëntaalse pindasaus
-
Ayam Bali
Reepjes kippenvlees in een vlammende Balinese saus
-
Babi Kecap
Stukjes varkensvlees in een kruidige ketjapsaus
-
Dading Rudjak
Gestoofd rundvlees in een zeer pittige saus met ui en lombok

Bovenstaand buffet worden met de volgende ‘toespijzen’ geserveerd:

Buffet B - Italiaans

Naast deze anti-pasti kunnen uw gasten een maken uit de onderstaande
koude en warme gerechten:

Caesar salade
Knapperige roquette- en ijsbergsla met een dressing van
citroensap, olie, mosterd, knoflook en ansjovis, geserveerd met
knoflookcroûtons en Parmezaanse kaas

Salade Niçoise
Salade van tonijn met rode uienringen, pomodori, groene boontjes,
olijven en lollo rosso in een basilicumvinaigrette

Tortelini à la Calabrese
Met rundvlees gevulde pasta in een pittige tomatensaus
met Peccorino

Fettuchini à la Carbonara
Linguini-achtige pasta met een romige saus met
champignons, paprika en ui

Ciabatta & Foccaciabrood

[TOP]

Buffet C - Spaans Jambón Serrano & Chorizo
Luchtgedroogde bergham met een unieke smaak
en de pikante Spaanse salami

Pimientos del piquillo
Gegrilde paprika´s met knoflook en zeezout

Aceitunas
Groene en zwarte olijven in kruidenmarinade

Pa amb tomáquet
Catalaans brood, geroosterd met olijfolie en knoflook,
dat wordt ingewreven met tomaat

Warme buffet items:

Buffet D - Frans Tartaar van gemarineerde zalm en sjalotten,
geserveerd met een saffraansaus
-
Salade Nicoise, een salade van tonijn, haricots verts, tomaat
en een french dressing-

Salade mesclune van rucola, gegrilde paprika, pijnboompitjes, croutons en een
bieslook vinaigrette
-
Kalkoenfilets gevuld met Gandaham en salie op
Een pomodori saus met sjalotjes
-
Gegrilde red mullet met een witte wijn dragonsaus
-
Aardappelgratin met een korstje van Emmentaler
-
Provençaalse groenteschotel-

Diverse broodsoorten en roomboter

[TOP]

Buffet E - Thais Song Zi Xia Ren
Salade van groene paprika’s, bamboe scheuten, Chinese garnalen en
Pijnboompitten met een dressing van rijstwijn & gember

Liang Ban Dou Ya
Salade bestaande uit taugé, shii-take, van sesam olie, soja saus en witte wijnazijn

Kio Wan Pla
Diverse vissoorten in curry met basilicum

Kia Pad King
Kip met gember en kampernoeljes

Chu Chi Tofu
Krokant gebakken tofu

Kang Pad Nua
Ossenhaas in een pittige rode curry

Pad Thai
Noedels met ei, groenten en pinda’s

Khao Pad
Gebakken rijst met oriëntaalse groenten

Pak Ruam
Roergebakken groenten waaronder kool, broccoli en babymais in een oestersaus

Bovenstaand buffet wordt met oosterse ‘ toespijzen’ geserveerd

[TOP]

BBQ suggestie € 17,50 p.pEen kok zal meevaren aan boord van de Old Queen om voor u op de bbq verschillende soorten vlees te bereiden zoals gemarineerde kip saté, hamburgers, shaslicks en barbecue worst. Natuurlijk is het ook mogelijk om het menu aan te passen voor vegetariërs.

Bovenstaande barbecue wordt met de volgende ‘toespijzen’ geserveerd:

Frisse aardappelsalade
-
Groene salade met komkommer, pijnboompitten, tomaat, rode uien, feta en rode wijn dressing
-
Knapperig stokbrood met kruidenboter en tapenade

[TOP]

Running Dinner 3 gangen menu: € 80,- per persoon
( Exclusief boothuur en dranken, maximaal 22 personen)

De klassieke salonboot wordt voor deze gelegenheid exclusief voor uw gezelschap omgebouwd tot een varend restaurant. Tijdens deze prachtige vaart meren we bij verschillende gerenomeerde restaurants aan, waar de gerechten door de hostessen aan boord zullen worden uitgeserveerd. Zo kunt u bijvoorbeeld kiezen voor een voorgerecht van Hotel de l’Europe, een hoofdgerecht van het Amstel Hotel en een nagerecht van restaurant Zuid Zeeland. U kunt uit onderstaand menu u eigen combinatie samenstellen. U kiest maximaal een gerecht per gang per restaurant en er kunnen uitzonderingen worden gemaakt voor vegetariërs. Voor de meest actuele menu’s kunt u contact met ons opnemen.